enchilada-sopa-receta
Imagen: fantasticeats.com

Las sopas son siempre ricas, en especial en días en los que hace mucho frío. Para esos días qué mejor que comer una sopa de enchilada de pollo. Una sopa caliente con el rico sabor de las enchiladas.

 

Imagen: fantasticeats.com
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Ingredientes:

 

4 tazas de agua

4 pechugas de pollo sin piel picadas a la mitad

1 lata (10.75 oz) de crema de sopa de pollo condensada

1 lata (15 oz.) de maíz de grano entero escurrido

1 (15 oz.) de frijoles estilo ranchero sin escurrir

1 lata (14.5 oz) de tomates cocidos sin escurrir

1 ½ cucharadas de comino molido

1 ½ cucharadas de polvo de chile

1 ½ cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de mantequilla

½ cebolla picada

Sal y pimienta al gusto

 

Procedimiento:

  • Hierve el agua en una olla grande. Cocina el pollo en el agua hirviendo a una temperatura mediana alta, por unos 20 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro.
  • Revuelve la crema de sopa de pollo, el maíz, los frijoles y los tomates en el líquido que cocinas. Añade el pollo picado, sazona con comino, chile y ajo. Continúa cocinando.
  • Derrite la mantequilla en una sartén en fuego mediano. Cocina y revuelve la cebolla hasta que esté marrón; por unos 15 minutes. Añade la cebolla a la sopa y sazónala con sal y pimienta.

Puedes servirlo con tortillas al final del plato de sopa o adornar la sopa con queso, crema agría, aceitunas negras, entre otros.