Imagen: pixabay.com/Romi
1 of 12

Sopa de tomate

Imagen: myrecipes.com
Imagen: myrecipes.com

Ingredientes:

  • 2 libras de tomates maduros
  • 4 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 Aguacates
  • ¾ Taza de caldo de pollo
  • ¼ Taza de crema agria
  • 3 Cucharadas de jugo de limón
  • 1 Pepino
  • 3 Cucharadas de chalotes picados
  • 1 Cucharadita de estragón fresco picado
  • Sal

Preparación:

  1. Enjuaga muy bien cada uno de los tomates; corta en trozos. Lleva a una licuadora o procesador de alimentos hasta que tenga una consistencia suave, luego cuela, hasta que queden más o menos quedan tres tazas.
  2. Sazona al gusto con dos a tres cucharadas de vinagre y sal. Cubre y refrigera hasta que esté frío por una hora.
  3. Pela los aguacates y corta en trozos. Pasa a la licuadora o procesador de alimentos, agrega el aguacate, el caldo, la crema agria y el jugo de limón hasta que quede suave. Añade sal al gusto. Cubre la superficie con papel plástico y refrigera hasta que esté frío.
  4. Pela el pepino y córtalo en dados, debes tener alrededor de una taza. En un tazón pequeño, mezcla el pepino, la cebolla, una cucharada de vinagre, y el estragón picado. Cubre y refrigera hasta que esté frío, por lo menos 30 minutos.
  5. Para servir, mezcla el aguacate, revuelve y vierte porciones iguales en los vasos (de 12 a 16 oz cada uno).
  6. Bate la mezcla de tomate y vierte suavemente sobre el aguacate. Cubre con la mezcla de pepino cortado en cubitos. Sirve en vasos o copas claras, o también puedes utilizar platos de sopa manteniendo las capas

Receta adaptada de: myrecipes.com