Imagen: Collage Cocina Daily

 

Imagen: Collage Cocina Daily

Estas bolas de arroz horneadas con dip de cilantro y aguacate podrás servirlas como entrada o merienda. Son crujientes y llenas de sabor.

INGREDIENTES:

Para las bolas de arroz

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de arroz
  • 2 huevos
  • ½ cubo de caldo de vegetales
  • ¾ taza de queso cheddar rallado
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ½ taza de cilantro picado
  • ½ taza de pan rallado
  • Sal y pimienta al gusto

 

Para el dip de aguacate

  • 2 aguacates Hass pelados y sin pepa
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 taza de cebollín

 

PREPARACIÓN:

  1. En una olla combina el arroz, el agua y el cubo de caldo de vegetales
  2. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté listo, más o menos por 20 minutos, luego retira del fuego y deja enfriar.
  3. Precalienta el horno a 400ºF y alista una bandeja con papel engrasado.
  4. En un tazón mediano mezcla el arroz, un huevo, el queso cheddar, el queso parmesano y el cilantro, sazona con sal y pimienta.
  5. Con tus manos haz entre 15 y 20 bolas pequeñas de arroz.
  6. En un tazón pequeño bate el otro huevo y en otro tazón pon el pan rallado.
  7. Pasa cada bola de arroz por el huevo, remojando bien, y luego por el pan, asegúrate de que queden cubiertas completamente.
  8. Coloca las bolas de arroz en la bandeja y hornea durante 20 minutos.
  9. Para el dip, machaca el aguacate con la ayuda de un tenedor.
  10. Licúa el aguacate con el aceite de aguacate, el cilantro y el cebollín; sazona con sal y pimienta.
  11. Si la salsa está muy espesa puedes agregar un poco de agua.