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Imagen: Wonderful pistachos

Las flores empiezan a reaparecer y el clima se siente más cálido. Parece que la primavera por fin ha llegado y nada mejor para celebrar que un ¡buen postre hecho con frutas de la temporada! La combinación de fresas y pistachos es simple pero deliciosa, y además es la mejor manera de darse un gusto sin sentirse culpable.

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo para servir: 45 minutos | Porciones  8

Ingredientes

  • ½ taza de Wonderful Pistachios No Salt, sin cáscara
  • 1 taza de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/3  taza de mantequilla
  • 2-4 cucharadas de agua
  • 5 yemas de huevo, a temperatura ambiente
  • ¾ taza de azúcar
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1½ tazas de leche tibia
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de crema de leche
  • ½ cucharadita de cáscara de naranja
  • ¼ cucharadita de cáscara de limón
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 4 tazas de fresas picadas
  • Miel

Preparación

  1. En un tazón mediano, mezcla la harina y la sal. Utilizando un tenedor agrega la mantequilla y mezcla hasta que parezcan migajas gruesas.
  2. Espolvorea la mezcla con agua (una cucharada a la vez), mientras mezclas suavemente con un tenedor. Continua agregando el agua hasta que la maza esté lo suficientemente húmeda para formar una bola.
  3. Forma un rectángulo con la masa, este debe medir más o menos 1cm de grosor.  Extiende la masa con un rodillo previamente enharinado sobre una superficie también ligeramente enharinada. Pon la masa extendida sobre un molde para tartas y presiona suavemente en el fondo y a los lados del molde sin estirar. Recorta los bordes de la masa si es necesario.
  4. Pincha la parte inferior y lateral de la masa con un tenedor. Hornea a 230°C de 9 a 12 minutos o hasta que se dore. Déjalo enfriar sobre una rejilla.
  5. Con una batidora eléctrica, bate las yemas de huevo y el azúcar a medio-alto durante 4 minutos o hasta que espese. Reduce la  velocidad a bajo y añade la maicena. Con el mezclador en bajo, vierte lentamente la leche tibia en la mezcla.
  6. Vierte la mezcla en una cacerola mediana y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese durante unos 5 a 7 minutos. Cuando la crema comience a hervir, bate enérgicamente durante 2 minutos y cambia a una batidor manual y mezcla vigorosamente. Agrega la vainilla, mantequilla, crema de leche, la ralladura de naranja y de limón, y la sal. Pon una envoltura de plástico directamente sobre la crema y refrigera hasta que se enfríe
  7. Esparce la crema sobre cada caparazón de tarta y cubre con rodajas de fresas y pistachos. Rocía con miel y sírvelo acompañado de crema de leche.