Imagen: spoonuniversity.com/
1 of 11

Huevo rancheros veggies

Imagen: spoonuniversity.com/
Imagen: spoonuniversity.com/

Ingredientes

  • 21 oz salsa de tomate
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana
  • ½ cucharada de pimientos chipotle molido
  • 3 huevos
  • 3 tortillas de harina de trigo de 10 pulgadas
  • Spray original en aerosol para cocinar
  • ½ aguacate, rodajas finas (opcional)
  • 1 taza de frijoles negros, enjuagados y escurridos (opcional)
  • 1 taza de maíz, enjuagados y escurridos (opcional)
  • ¼ taza de cilantro (opcional)
  • ¼ taza de crema agria (opcional)
  • 1 cabeza, lechuga, lavados y picados (opcional)

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 176ºC
  2. Corta la cebolla y calienta en el aceite en un sartén a fuego medio y fríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente cinco minutos.
  3. Lleva al microondas el chile chipotle durante 15 segundos. Añade la cebolla y rehoga durante otros cinco minutos
  4. Vierte la salsa de tomate, cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Mientras que la salsa hierve a fuego lento, pon papel aluminio alrededor de un recipiente que sea del tamaño que desees tu tortilla.
  6. Engrasa los contenedores con el Spray original.
  7. Lleva al microondas las tortillas durante 30 segundos. Da forma a las tortillas en el tazón de papel de aluminio y cocina en el horno durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
  8. Retira las tortillas del recipiente y deja que se enfríe.
  9. Termina la salsa de los huevos rancheros con la mitad del cilantro y el jugo de medio limón.
  10. Mezcla la salsa en una batidora de inmersión hasta que esté una textura suave.
  11. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén, fríe tres huevos soleado hacia arriba.
  12. Organiza todos sus ingredientes en una tabla de cortar, junto con los cuencos de huevos, la salsa y la tortilla.
  13. Empieza con lechuga, añade la cobertura que te guste más que te gusta y agrega un huevo frito.
  14. A continuación, termina con media taza de la salsa sobre la preparación.

Receta adaptada de:spoonuniversity.com