pie-banana

Cremoso pie de banana con mantequilla de maní

Porciones: 8

Ingredientes:

  • 22 alfajores de mantequilla de maní (sandwich de galletas)
  • 1/2 taza maní tostado poco salado
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de maicena
  • 2 tazas de mitad leche, mitad crema
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla, dividido
  • 2 bananos medianas
  • 2 tazas de crema de leche
  • 1/2 taza de azúcar en polvo
  • Para decorar: alfajores de mantequilla de maní cortados por la mitad, maní tostado triturado

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 176°C
  2. Pon las galletas y el maní en un procesador de alimentos por un minuto hasta que quede finamente picado.
  3. Mezcla con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo y a los lados en un molde para pie ligeramente engrasados.
  4. Hornear a 176°C por 10 a 12 minutos.
  5. Pasa a una rejilla y dejar enfriar completamente (30 minutos).
  6. Mezcla el azúcar granulada y la maicena en una sartén grande.
  7. Mezcla la mitad la leche y la mitad crema con las yemas de huevo en un tazón mediano. Poco a poco, incorpora las dos mezclas y lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente por un minuto; Retira del calor.
  8. Agrega la mantequilla, mantequilla de maní y una cucharadita de vainilla a la mezcla de azúcar.
  9. Coloca una envoltura de plástico de alta resistencia directamente en corteza caliente y enfria 30 minutos.
  10. Corta los bananos en rodajas de 1,2 cm
  11. Agrega una capa de bananos y cubre con la mezcla de crema pastelera
  12. Tapa y refrigera cuatro a ocho horas.  
  13. Bate la crema a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que esté espumosa; añade poco a poco azúcar en polvo y una cucharadita de vainilla, hasta que se formen picos suaves.
  14. Cubre el pie con más mezcla de crema batida.