pan-verduras

Pastel de pollo con verduras

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 2 Cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 Dientes de ajo picados
  • 1 Cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 3 Zanahorias, peladas y en cubitos
  • 2 Tallos de apio, cortados en cubitos
  • 1/3 Taza de harina para todo uso
  • 2 Tazas de caldo de pollo
  • 1 1/2 Tazas de leche
  • 1/2 Cucharadita de tomillo
  • Sal kosher y pimienta recién molida negra, al gusto
  • 3 1/2 Tazas de pollo desmenuzado
  • 1/2 Taza de guisantes congelados

Para las galletas

  • 2 Tazas de harina para todo uso
  • 2 Cucharadita de polvo de hornear
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 1/2 Cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 4 Cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, cortada en cubos
  • 3/4 Taza de suero de leche

Preparación:

  • Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y deja de lado.
  • En un tazón grande, combina la harina, el polvo para hornear, el azúcar, el bicarbonato y la sal. Añade la mantequilla fría, usando los dedos para amasar la mantequilla en los ingredientes secos hasta que se vean migas gruesas. Adiciona el suero de leche y revuelve con una espátula de goma hasta que se forme una masa suave.
  • Trabaja sobre una superficie ligeramente enharinada, amasar la masa tres a cuatro veces hasta que se incorpore. Usando un rodillo, extiende la masa en un rectángulo de 10 por siete pulgadas, aproximadamente una pulgada de grosor.
  • Recorta seis a ocho círculos usando un cortador de galletas. Coloca las galletas sobre la bandeja para hornear preparada; deja de lado en el refrigerador.
  • Precaliente el horno a 200°C. Ligeramente aceita un molde para hornear de 9×13 con spray antiadherente.
  • Para hacer el relleno, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, unos tres a cuatro minutos. Bate la harina hasta que dore, aproximadamente por un minuto.
  • Incorpora gradualmente en caldo de pollo, la leche y el tomillo revolviendo constantemente, hasta que espese un poco por unos uno o dos  minutos. Agrega el pollo y los guisantes;sazona con sal y pimienta, al gusto.
  • Añade la mezcla de pollo a la bandeja para hornear preparada. Hornea durante 15 minutos. Pon encima las galletas preparadas y hornea hasta que las tapas estén doradas, otros 10-12 minutos. Dejar enfriar cinco minutos antes de servir.