carne-apanada

Filete de carne apanado

Ingredientes

  • 2 libras de carne de ternero redonda, sin exceso de grasa
  • 2 Cucharaditas de sal
  • 1 Cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 Taza de harina para todo uso
  • 3 Huevos enteros, batidos
  • 1/4 Taza de aceite vegetal
  • 2 Tazas de caldo de pollo
  • 1/2 Taza de leche entera
  • 1/2 Cucharadita de hojas de tomillo fresco

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 121 grados c°.
  2. Corta la carne en rodajas gruesas de media pulgada.
  3. Sazona cada pieza en ambos lados con la sal y la pimienta. Coloca la harina en un molde para pie.
  4. Coloca los huevos en un molde separado para pie. Cubre la carne por ambos lados en la harina. Ablanda la carne, usando un dispositivo de punción, hasta que cada porción sea de 1/4 de pulgada de espesor. Una vez ablandada, cubre la carne de nuevo con harina, seguida por el huevo y finalmente de nuevo en la harina.
  5. Repite el procedimiento con todas las piezas de carne. Coloca la carne en un plato y deje reposar durante 10 a 15 minutos antes de cocinar.
  6. Coloca suficiente aceite vegetal y establece a fuego medio-alto. Una vez que el aceite comience a brillar, añade la carne en lotes, teniendo cuidado de no saturar la bandeja.
  7. Cocina cada pieza en ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente cuatro minutos por cada lado.
  8. Retira los filetes a una rejilla. Repite hasta que toda la carne se dore.
  9. Añade el aceite vegetal restante, o por lo menos una cucharada más al sartén. Bate tres cucharadas de la harina sobrante. Agrega el caldo de pollo. Bate hasta que la salsa hierva y comience a espesar.
  10. Añade la leche y el tomillo y bate aproximadamente de cinco a 10 minutos. Sazona al gusto, con más sal y pimienta si es necesario. Sirve la salsa sobre los filetes.