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Pie de limón

Ingredientes

Corteza de galleta:

  • 1½ Tazas de galletas graham redondas
  • ⅓ Taza de azúcar granulada
  • 6 Cucharadas de mantequilla derretida

Relleno:

  • 2 Latas de 14 onzas leche condensada
  • ½ Taza de crema agria light
  • ¾ de taza de jugo de limón o jugo de lima
  • Ralladura de 2 limones grandes o 4 limones

Topping de crema batida:

  • 1 taza de crema de leche
  • ½ taza de azúcar en polvo
  • Extracto de vainilla 1 cucharadita

Instrucciones

Corteza de galleta:

  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Mezcla las migas de galletas, el azúcar y la mantequilla en un tazón pequeño.
  3. Presiona en el fondo de una bandeja para hornear. Hornea durante siete minutos. Enfriar durante al menos 30 minutos.

Para el Relleno:

  1. Bate la leche condensada, crema agria, jugo de limón, y la ralladura de limón en un tazón mediano. Vierte sobre la corteza de galleta preparada y hornear durante 10 minutos.
  2. Deja que el pastel se enfríe un poco antes de meter al refrigerador. Enfría por lo menos tres horas.

Topping de Crema Batida:

  1. Bate la crema de leche y el azúcar en un mezclador. Agrega la vainilla. Esparce la crema batida en la parte superior del pastel enfriado. Cubre con ralladura de limón adicional si desea.