pasta-aguacate

Pasta de aguacate

Ingredientes:

  • 255 g de pasta cruda (libre de gluten, si se desea) 1-2 calabacines medianos (si quieres hacer Zoodles)
  • 1-2 Dientes de ajo, al gusto
  • 1/4 Taza de hojas de albahaca fresca, y más para servir
  • 1-2 Cucharadas de jugo de limón fresco, al gusto
  • 1 Cucharada de aceite de oliva extra virgen, y más si es necesario
  • 1 Aguacate maduro mediano, sin semilla
  • 1/4 a 1/2 de cucharadita (de 1 a 2 ml) de sal marina de grano fino, al gusto
  • Pimienta recién molida negra, al gusto
  • Ralladura de limón, para servir

Preparación:

  1. Hervir agua con sal en una olla grande . Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
  2. Mientras la pasta se cocina, hacer la salsa: En un procesador de alimentos, combine el ajo y la albahaca.
  3. Agregue el jugo de limón, aceite, tiras de aguacate, y 1 cucharada de agua y procesar hasta que quede suave. Si la salsa está demasiado espesa, agregar un poco más de aceite. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  4. Escurrir la pasta y colocarla de nuevo en la olla. Añadir la salsa de aguacate y revuelva hasta que se mezclen.
  5. Cubrir con la ralladura de limón, pimienta y hojas de albahaca fresca, si lo desea.